串串底料和火鍋底料有什么區別？
發布日期：2021-11-11 瀏覽量：3127次在餐飲品類中，火鍋和串串一直被人津津樂道，很多喜歡美食的朋友認為串串和火鍋其實就是一個品類，串串只不過就是比火鍋多了把食材串起來的簽子罷了！其實，有這種認知的朋友不在少數，而對于各大餐飲店來說，火鍋和串串還真有比較大的區別，下面我們一起看看區別在哪。
串串香，起源于四川成都，是四川地區的特色傳統小吃之一，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。最早出現在二十世紀80年代中期的四川成都。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風味各異。
串串香名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。
而火鍋這串串不同，火鍋起源于長江三峽邊的纖夫，這些纖夫把隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料放入鍋中，取長江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜，火鍋可以說是更具有民間代表性的美食之一。
那么，對于火鍋和串串來說，在經歷十幾年的發展后，現代的火鍋和串串已經有了本質的區別。和串串相比，火鍋鍋底的油面更高，水位低，味道更濃。在涮燙的時候，黃喉、鴨腸、毛肚會在油面這層燙熟，食材味道往往脂香濃郁，口感豐富細膩。而串串鍋底油面底，水位高，食材經過水的溫度沸熟，香辛味和麻辣感會比較強。
兩者從顏色上來說，串串油面低，水位高，水溶性比較強，各種辣椒花椒等香料沉在底部，使得串串鍋底整體顏色深紅；火鍋油面高，水位低，糍粑辣椒等浮在油面上，看起會有一種鮮艷明亮的感覺。
除此之外，串串和火鍋所用的食材都會經過不同方法腌制處理，串串食材注重上色、加味，食材涮出來味道會更加入味；火鍋食材注重柔嫩爽滑的口感，腌制上更加傾向于還原食材的原香，涮出來的口感則更加鮮嫩。
火鍋和串串用的底料雖然有些相似，但兩者之間還是有著很大的不同，如果你需要火鍋底料，請聯系我們，我們將為您提供高品質、高性價比的火鍋底料，行業批發價。
