三個(gè)挑選火鍋底料的方法
發(fā)布日期：2021-08-05 瀏覽量：1506次火鍋相對(duì)于大家來(lái)說(shuō)都陌生，當(dāng)氣溫下降時(shí)，人們的飲食也開(kāi)始有了變化，火鍋開(kāi)始受歡迎起來(lái)，吃火鍋如何選擇火鍋底料也是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)！如何挑選火鍋底料，這其中大有學(xué)問(wèn)，還有很多常見(jiàn)的誤區(qū)需要規(guī)避。火鍋底料挑選不當(dāng)，甚至有可能招致患癌風(fēng)險(xiǎn)。下面來(lái)一起了解一下吧。
一、根據(jù)類(lèi)別挑選
市面上常見(jiàn)的是牛油火鍋底料和清油火鍋底料，清油火鍋底料使用純正精煉的”菜籽油“，搭配精選上乘辣椒及花椒，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代化相結(jié)合的火鍋底料生產(chǎn)方式，精心熬制的火鍋底料，這種底料無(wú)渣清爽、麻辣鮮香，顯得清爽不糊口。富含多種不飽和脂肪酸、維生素e、微量生活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
涮過(guò)的蔬菜和豆腐被撈出來(lái)的那一刻，表面的油開(kāi)始向下滴，但是吃起來(lái)卻不膩。多煮一會(huì)兒，香料味就更濃了，辣味也開(kāi)始越來(lái)越濃。喜歡辣味鍋，又對(duì)牛油接受無(wú)能的朋友可以試一下。
牛油火鍋底料就是選用牛油或者其他動(dòng)物油作為原料，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的底料，這種火鍋底料從香氣上來(lái)看要比清油火鍋底料要濃郁一些，因此糊口、膩?zhàn)旄泻軓?qiáng)。
二、根據(jù)外觀挑選
在超市里面買(mǎi)火鍋底料的時(shí)候，大多數(shù)都是只能通過(guò)外包裝進(jìn)行觀看，要輕松辨別出品質(zhì)如何，可以通過(guò)顏色和硬度以及融化溫度來(lái)進(jìn)行挑選。通過(guò)眼睛來(lái)辨別火鍋底料，要選擇顏色看上去有質(zhì)感的，帶有天然辣椒的色澤。
同時(shí)還要看硬度，用手掰一掰，如果在適合的溫度比較軟的，則可以挑選，如果非常硬，那很有可能加入了白蠟，這種就不建議挑選了。正常的牛油，在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就會(huì)徹底的融化了，而添加了白蠟的火鍋底料，一般都要在五十到七十?dāng)z氏度才會(huì)融化。
三、根據(jù)香氣挑選
根據(jù)火鍋的香氣來(lái)進(jìn)行挑選，要選擇香氣越來(lái)越濃郁的而不是剛開(kāi)始香，慢慢的就沒(méi)有味道的底料；其次應(yīng)該選擇味道醇厚一點(diǎn)的，如果明顯感覺(jué)到了辣味刺激性，就不要挑選了。
以上便是介紹的三種挑選火鍋底料的方法。總之，牛油火鍋底料會(huì)在冷空氣環(huán)境下迅速凝固，而清油火鍋底料不容易凝固。比較注重口感的話(huà)，自然牛油火鍋底料好，味道濃郁醇厚吃著也很痛快，但不太好消化；若是注重健康的話(huà)，建議選擇清油火鍋底料，對(duì)身體的負(fù)擔(dān)相對(duì)較小。要選擇顏色看上去有質(zhì)感的，帶有天然辣椒的色澤，還要看火鍋底料的硬度，聞醇厚的味道。
